La saveur amère, la saveur du Coeur

En petite quantité, la saveur amère tonifie le Coeur et l’énergie du Rein. Elle dirige le qi vers le bas. Elle enlève l’humidité parce qu’elle est asséchante et renforce le qi (énergie). Un peu de saveur amère et chaude tonifie le yang des Reins et de la Rate et favorise la production du Sang.
Mais en excès de saveur amère (café, chocolat) assèche les liquides internes et blesse le Sang, échauffe le Coeur, épuise le Jing (énergie) du Rein. Parce que le Feu contrôle le Métal, cet excès de sécheresse provoque une carence en yin dans le Poumon et dans le côlon qui souffre de constipation.
En excès chronique, trop d’amer assèche le Poumon, dessèche le peau, fait tomber les poils et les cheveux.
Lorsque l’alimentation est déséquilibrée, la chaleur s’accumule et se transforme en Feu qui obstrue les orifices du coeur et se traduit par des palpitations, de l’insomnie et des pertes de mémoires.

Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française
Josselyne Lukas
Nicole Fargeas